Omorina, Для обновления 360 Total Security через интерфейс перейдите в Меню > Проверка обновлений. При обнаружении новых версий программы, вам будет предложено установить ее. Выберите "Обновить сейчас" и дождитесь окончания процесса установки. В процессе защита будет установлена и перезагружена.
Для обновления вручную не нужно удалять старую версию. Скачайте новую версию, запустите установочный файл и нажмите "Обновить" при запуске. Текущая версия обновится до последней. Все настройки, вирусные базы, карантин останутся.